作為專業害蟲控制（PCO）從業者，針對食品工廠、超市和酒店等場所的安全快速滅鼠，可以采取以下策略：

1. 詳細檢查和評估：

   - 定期進行全面的現場檢查，識別老鼠出沒的跡象（如糞便、啃咬痕跡和行徑路線）。

   - 評估老鼠活動的熱點區域，以及可能的進入點和巢穴。

2. 排除食物來源：

   - 確保食品被妥善存儲在密封的容器中。

   - 定期清理食物殘渣，特別是在廚房和儲藏室等區域。

3. 改善垃圾處理：

   - 定期清理垃圾，並使用防鼠的垃圾桶。

   - 確保垃圾區域遠離食品處理和存儲區域。

4. 物理阻隔：

   - 封堵可能的入口點，如裂縫、通風口和排水孔。

   - 使用金屬網或其他堅固材料防止老鼠侵入。

5. 設置捕鼠器：

   - 在老鼠活動頻繁的區域放置捕鼠器或夾子。

   - 定期檢查和更換捕鼠器，確保它們的有效性。

6. 使用合適的鼠藥：

   - 選擇對人類和非目標動物安全的鼠藥。

   - 在專業人員的指導下正確使用鼠藥，遵循所有安全指南。

7. 定期監控和維護：

   - 定期監控老鼠活動和控制措施的有效性。

   - 根據監控結果調整和優化滅鼠策略。

8. 員工培訓和意識提升：

   - 培訓員工識別老鼠活動的跡象和采取適當的預防措施。

   - 提高員工對食品安全和衛生的意識。

9. 記錄和報告：

   - 記錄所有的滅鼠活動，包括使用的方法、位置和效果。

   - 定期評估並報告滅鼠工作的進展和效果。

採取這些措施可以幫助食品工廠、超市和酒店有效、安全地控制老鼠問題，保障公共衛生和食品安全。